Salato - Pagina 18 di 23 - Ricette - Il ricettario di Antonella Audino

Salato


3 Giugno 2020
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Focaccia ad alta idratazione leggera e croccante

Una focaccia ad alta idratazione con pre impasto leggerissima e croccante.Pochi accorgimenti per ottenere questo risultato e tale leggerezza .Ideale da farcire, per accompagnare taglieri e salumi sono sicura che diventerà la vostra focaccia del cuore-
1 Giugno 2020
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Busiate con melanzane, tonno e pomodorini

In questo piatto c'è un'esplosione di sapori e di sicilianità...melanzane fritte, grande classico, tonno sott'olio dei nostri mari,pomodorini di pachino e le busiate integrali una tipica pasta trapanese che prende il nome dall'attrezzo che serve per prepararle "i busi" ovvero i ferri i per fare la maglia.Molto semplice da realizzare è molto gustoso e può diventare un piatto unico a seconda la quantità del tonno nel piatto.
26 Maggio 2020

Paposce vichesi ovvero il pane dell’amicizia

Le paposce sono dei panini che ricordano la focaccia, specialità slow food del Gargano a buona ragione perchè, se già a casa sono eccezionali, chissà come saranno a Vico, paese d’origine, cotte nel forno a pietra e condite con il meraviglioso olio pugliese e farcite con i loro latticini e prodotti locali. Le paposce sono panini semplici da realizzare, facili ,veloci per l’uso di lievito di birra si possono anche realizzare con pasta madre e farcire a volontà.
25 Maggio 2020
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Pizza Sorbillo, la napoletana a casa nostra

La pizza napoletana di Gino Sorbillo si può prepare anche a casa, certo mancherà il panorama del Maschio Angioino, di Castel dell'Ovo, non vivremo l'atmosfera di Spaccanapoli o di via Caracciolo, a pummarola n'coppa sarà quella di casa nostra, ma la pizza la prepareremo a casa sognando una gita a Napoli culla di cultura e della pizza. Un impasto semplice da realizzare, una pizza sottile e croccante da cuocere nel forno di casa proprio alla portata di tuoi da prepare in planetaria, con bimby ed a mano
25 Maggio 2020

Calzone di cipolla barese ,ritorno alle origini

Il calzone di cipolle è una tipicità regionale pugliese che affonda le radici nella tradizione contadina ed una volta veniva preparato comunemente nonostante la lunga preparazione che richiede la farcitura a base di sponsali, le cipolle fresche lunghe.Ora è più facile da trovare nei panifici e nelle rosticceria, ma io conservo il gusto di quelle preparate a casa dalla non a e dalla mamma e replico la loro ricetta.
21 Maggio 2020
Polpette -di -carne- alla- pizzaiola,

Polpette di carne alla pizzaiola, ricette di famiglia

Morbide polpettine di carne con una ricetta di famiglia semplice e gustosa e portare in tavola questo piatto è sempre una festa soprattutto se accompagnate da morbido purè di patate che accoglie il delizioso sughero aromatizzato dall'origano.
19 Maggio 2020

Pane al pistacchio a lievitazione naturale

Un pane misto semola a lievitazione naturale che arricchisce il suo gusto ed il suo profumo con farina e granella di pistacchio di Bronte.La semplicità degli ingredienti, la semola siciliana la semplicità del procedimento, l'uso del licoli , la lenta lievitazione, fanno di questo pane qualcosa di speciale nel gusto con una mollica asciutta, ben alveolata ed una crosta croccantissima.
15 Maggio 2020
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Fette biscottate variegate al cacao

Un'altra ricetta di fette biscottate questa volta variegate al cacao .A colazione è piacevole variare , ogni giorno una cosa nuova...o quasi, ma le fette in casa non devono mancare come i biscotti e così visto che da qualche giorno avevo esaurito le scorte oggi ho provveduto.PIù golose con una parte di cacao , solo leggermente dolci, sono friabilissime e leggere proprio come deve essere la colazione.
12 Maggio 2020

Involtini di zucchine farcite e gratinate

Deliziosi involtini di zucchine farciti con formaggio e prosciutto crudo.Leggermente grigliate per conferire maggior sapore e per poterle avvolgere senza rompere vengono poi panate , condite e disposte in teglia per essere gratinate.Delizioso contorno, delizioso secondo, piatto unico, da servire anche in un buffet salato.